Granito - Queijo de Casca Mofada - aprox 250g

O Granito, é irmão do Piazinho, é a mesma receita, mas como passa por uma maturação diferente e assim, o queijo final é outro. Ele é maturado sem a escovação da casca e com isso os mofos autóctones da Serra do Japi se desenvolvem em sua superfície e emprestam sabor e textura. O Granito tem um sabor suave, levemente ácido, com um toque térreo do mofo.

 

INGREDIENTES

Leite, cloreto de cálcio, cultura láctea e sal.

 

MATURAÇÃO

3 a 6 semanas